大豆,我们日常生活中的主要粮食作物之一,其营养价值丰富,受到了人们广泛的青睐,每天的豆类制品已经成我们必不可少的饮食,那么,大豆所富含的营养都能被我们人体所吸收吗?今天,我们来聊聊怎么可以把大豆的营养最大化,使我们食之更健康!

  小编所说的并不是营养价值是否能够完全吸收,而我们需要做的就是提高其消化吸收率。大豆中有一种我们人体很难消化的纤维素,它的存在导致大豆蛋白的消化和吸收,但是把大豆制作成豆制品(豆浆、豆腐等),其消化吸收率可高达85%甚至更高。

  大豆中还有抗胰蛋白酶因子,它能抑制胰蛋白酶对蛋白质的消化,怎么可以消除这种情况?非常简单,在加热的情况下可以去除其抑制作用并提高消化率。所以,打好的豆浆煮开后再饮用,这样,它的营养价值就会被我们良好的吸收!

  其次,可以把大豆生成豆芽或制作成发酵品。大豆中维生素C含量较低,但是发芽之后含量增高,所以,在蔬菜淡季时,可以把豆芽作为补充维生素C的食物。大豆发酵品也可以改善其营养成分,比如豆豉,豆腐乳等,这些不但容易消化,还是我们生活中比较好的食料哦!

  看到这里,相信大家会有重新的认识,大豆虽好,好在哪?怎么把这好变成更好就是我们自己的功课?

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