作为餐饮人,他不仅专注辽菜,

  更注重辽河文化的传承与发扬。

  他在辽河之尾创办的“福德汇”,

  与辽河源头的百年福德店遥相呼应。

  他创新研究使“福德汇”

  汇聚了辽河数不尽的美味与不可能。

  张嵩——

  就是这位传播辽河文化的餐饮人。

  他为传播辽河美食创新着,

  他呈现出一场又一场文化美食并存的盛宴。

  他缔造了众多餐饮界的不可能。

  都说“一江春水向东流”,而辽河却由东北走向西南,曲曲折折地奔往渤海辽东湾,这也是辽河与众不同的别致之处。埃米尔·路德维希曾在他的卓著《尼罗河传》里,将尼罗河喻为“土地之父”,辽宁人则素喜以“母亲河”来比拟辽河。

  “辽河有东西两个源头,东、西辽河汇合之处,就是原福德店所在地,福德店已有百年历史。”张嵩向记者介绍当初选名“福德汇”的缘由。位于盘锦的福德汇虽与昌图的福德店相隔百里,却完美诠释了辽河文化的首尾相衔,象征着辽河文化的古今相系。这也是他为自己的餐饮公司起名“福德汇”的原因所在,他希望福德汇能够继承接续福德店,更好地传承辽河文化。福德店经历风云更替让世人见证着它的兴衰与再度崛起,而张嵩“福德汇”的诞生正是辽河福德店再次兴盛的根本所在。

  事实证明,张嵩确实践行着自身的诺言,他不仅将福德店的百年名号再次叫响,唤醒沉睡多年的辽河源头文化,更是将整个辽河文化传承发扬光大,几年功夫张嵩就使福德汇成为了传承创新辽菜文化示范企业、国家非物质文化遗产传习基地辽菜传习店,获得国际美食质量金奖的中国餐饮名店。在张嵩的带领下,福德汇不辱其使命,多年来已经形成了福德汇餐饮管理有限公司和福德汇文化发展有限公司两大部分,餐饮和文化传播共同迈步。张嵩的福德汇的品牌早已深入人心并于2011年成为了辽宁省著名商标,是餐饮企业的排头兵。

  在张嵩的规划管理下,福德汇形成辽河渡口、止观小馆、金饭碗粥店、金饭碗面酷店、蓝韵自助餐、第八栋手工咖啡厅、陆海口菜馆、福德汇精致餐饮及拾捌号汗蒸水疗馆等品牌。这些品牌以辽河油田为中心,辐射北京、深圳、沈阳等一线城市。其中“辽河渡口”品牌主题为辽河流域为博物馆里的餐厅,开创了国内开在商场里的首个博物馆主题餐厅。

  从盘锦到沈阳,张嵩将福德汇90%的餐厅全部按照辽河文明和辽河文化命名,以不同定位特色满足社会需求,并将辽菜加入了更多的文化元素。值得一提的是,他打破常规,将东北奉天大鼓引入了福德汇旗下的“辽河渡口”餐厅,实现了对非物质文化遗产的保护。与此同时还对被列入辽宁省的各级非物质文化遗产项目进行季度性定期展示,此举得到了民众的肯定和赞许,使福德汇餐厅变身博物馆,而以往的消费者则具备了就餐者和参观者的双重身份,在提高消费者的体验度的同时也陶冶了情操。

  除此之外,张嵩综合多年来管理福德汇的餐饮经验,将源全5S管理理念凝聚成100个实际操作点,结合全球首家通过源全5S考牌认证的福德汇精致餐饮的实践经验,给出了极富价值的实战攻略,精华均收录在《福德汇精致餐饮源全5S实战真经图说——餐饮开店与经营密码》一书中,源全5S是餐饮界人士公认的“投资最少、原理最简单、成效最显著”的管理活动,该书也是迄今为止,世面上第一部对源全5S做出详实阐释的餐饮业工具书。对于拥有丰富经验的餐饮业管理者,张嵩的管理理念和方法为行业新人和老兵都提供了相当有价值的参考及借鉴,是餐饮界不可估量的重要财富。

  张嵩和他的福德汇用着自己独特的方式打开和传承着悠远的辽河文化,保护着辽河上的非物质文化遗产,他一边经营着自己的美食一边将老祖宗留下的习俗文化发扬光大展现给更多的世人。他使福德汇在辽河之畔以独特的方式绽放着,并赋予它不仅仅是一家餐饮集团这么简单的使命。张嵩的这种文化自觉让我们看到的是企业和企业实力之外的爱心与责任感,他的经营生存理念与辽河文化融为一体,深化提高了辽河源头与福德汇相衔对望的福德店文明,为子孙后世保留住不可复制的辽河精神,福德汇也会在张嵩的带领下走的更高、更远!(文/张春玲)

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