芝麻酱这东西呀,起初只是压榨香油的副产品,后来被人们发现十分美味,然后就被当成了一种高级食材和蘸料。

  好的芝麻酱,对于许多美食都是极为重要的,比如武汉热干面、火锅。尤其是火锅,别人不太清楚,但是对于小编来说,每次吃火锅,就必须要有芝麻酱,否则就会吃得不过瘾。然而如何制作一瓶好的芝麻酱?其实是有很多讲究的,芝麻最好是选用国内的,河南的芝麻是最好的之一,做出的芝麻酱也是最香的,但是现在很多大工厂都是选用进口芝麻,因为其价格便宜,出油也多,但是香气比较差。

  芝麻选好之后,最重要的是炒芝麻,把芝麻的香气炒出来,火候太大芝麻就会炒糊,发苦;火候小了,香油出油不够。芝麻酱,也一定要用传统小磨压榨才是最好的,这样压榨芝麻酱,保留在芝麻酱的香油含量最多,香油含量多,芝麻酱自然就香了。

  我吃过最好吃的芝麻酱是在驻马店的一个村里子,据说一家人都是做芝麻酱,那可真是一个香。不过随着时代你的发展,小磨压榨的芝麻酱已经越来越难买到了,在市面上买的芝麻酱,大多数都已经不是纯芝麻酱了。

  现在市场上卖的芝麻酱,无论是超市还是小商店,一般都会掺入一定的花生酱,还美其名曰花生酱是甜的,可以弱化芝麻酱的苦味。其实,品质好的芝麻酱是没有苦味的, 只有香味,劣质的芝麻酱吃起来才会发苦,所以根本不存在什么掺入花生酱的必要。

  掺入花生酱,无非是因为花生成本要比芝麻低,掺入花生酱,可以降低芝麻酱的成本。去超市购买芝麻酱的时候,可以注意一下标签上面写的成分,看看有没有花生酱,如果没有,那基本可以保证是纯芝麻酱,价格肯定也会相对高一些。

  芝麻酱虽好,但食用也是有讲究的。如果您想了解更多关于芝麻的相关知识,可以到中国芝麻产业网上了解,中国芝麻产业网不仅可以了解更多关于芝麻的资讯,更是一个大型的芝麻交易网站,是一个全国性的芝麻及芝麻周边产品的销售聚集地。无论您是采购芝麻产品,还是拥有良好的芝麻货源,来中国芝麻产业网,总能找到您想要的。

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