现在生活水平提高了,大量食用肉食是大家所喜欢的饮食方式。但这会给身体健康带来极大的问题。随之接踵而来的是糖尿病、心脑血管疾病等一系列“富贵病”。因此,养生成了大家所需要的生活方式。纵观全球,我们发现,越来越多的人被大豆及豆制品所吸引,大豆及其制品已成为关注健康的人们不可或缺的饮食珍宠。那么,在这小小的豆子里究竟藏着什么样的魔力呢?

  大豆素有“植物肉”之称,不仅美味,而且营养价值很高,其中被大家所熟知的就是蛋白质,大豆的蛋白质可谓是植物蛋白中唯一可与动物蛋白相媲美的优质蛋白质。大豆的蛋白质含量高达35%~42%,是植物性食品中蛋白质含量最高的食品。另外,大豆蛋白质的氨基酸组成与人体需要相近,容易被人体所吸收利用。

  除了能为人类提供优质的蛋白质外,大豆还含有15%~20%左右的脂肪,特别是不饱和脂肪酸,这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用,对于防止血管硬化、高血压和冠心病大有益处。此外,大豆蛋白及脂肪酸中不含胆固醇,而且大豆皂甙还能促进脂肪代谢,因此,对高血脂的人群而言,大豆及其制品是理想的食物,为人体增加蛋白质摄入的同时,也不会给心脏增添负担。美国食品和药物管理局(FDA)1999年10月20日确认“食用大豆蛋白有助于减少心血管发病率”。

  由于大豆含有大豆蛋白及大豆异黄酮、钙质等元素,食用大豆对骨质疏松的预防也有益处。骨质疏松是因为骨骼组织变薄或者被消耗掉,使骨骼很容易破裂和折断,是老年人常见疾病,特别是老年妇女。另外,大豆中的异黄酮是一种具有多方面保健意义的植物营养素,也被誉为“植物性类雌激素”,可维持正常骨代谢,有助于防治中老年妇女骨质疏松症并减轻更年期症状,帮助身体延缓衰老。

  大豆含有丰富的蛋白质和膳食纤维,而脂肪和热量却很少,也不会像肉类那样出现疯牛病、含抗生素等问题,是一种健康、绿色的天然食品,适宜向更多人推广。

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